cá trắm kho tiêu

Nguyên liệu làm cá trắm kho. 1 con cá trắm đen. 500g thịt ba chỉ. 1 củ riềng to. 3 cây sả. 3 củ hành tím. 3 đến 4 quả ớt. 2 đến 3 nhành tiêu xanh. 2 thìa cà phê nước mắm. 2 thìa cà phê dầu hào. 2 thìa cà phê nước tương; 1 thìa cà phê bột nêm. 1 thìa cà phê bột canh. 3 thìa Cho riềng, cá trắm, ớt, sả và nêm nếm thêm một chút nước mắm, nước kho cá và tiêu vào. Đổ nước dừa xiêm ngập mặt cá. - Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ và kho cho đến khi cá và thịt chín đều. Cho cá trắm kho ra đĩa, thêm vào một chút tiêu. Có thể kết hợp cá trắm kho riềng, cá trắm kho trám hay cá trắm kho dưa đều hấp dẫn. Cá trắm kho riềng. Cá trắm kho riềng là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Riềng là gia vị có tính ấm nóng, không chỉ giúp khử tanh cá mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị Kỹ thuật nuôi cá trắm đen Chuẩn bị môi trường thiên nhiên ao nuôi Đảm bảo ao nuôi phải hỗ trợ được nguồn nước một biện pháp chủ động, nước sạch và đảm bảo an toàn không ô nhiễm và độc hại Diện tích ao nuôi tùy nằm trong vào điều kiện thổ nhưỡng của từng hộ gia đình, nhưng tốt nhất có thể Cá trắm đen sau khi kho đúng tiêu chuẩn, cách kho của người dân làng Vũ Đại thì khi gắp miếng cá ra đĩa sẽ không bị nát, nếu các bạn dùng đũa để dằm miếng cá ra thì cá sẽ tách theo thớ thịt của con cá, không bị vỡ vụn gãy nát ( thường cá trắm cỏ sẽ bị vỡ nát H5 Ffcredit. Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Nguyên liệu làm cá trắm kho tiêu + Cá trắm 2kg+ Thịt ba chi 500g+ Hành tím 5 củ+ Tỏi 1 củ+ Sả 4 củ+ Riềng 1 củ+ Tiêu xanh 1 nắm+ Ớt cay 2 quả+ Ớt bột 1 thìa+ Lá chanh Thái 10 lá+ Nước dừa tươi 500ml+ Gia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,… Để kho cá trắm ngon nhất thì nên chọn mua cá khúc giữa, con cá càng to thì kho càng ngon. Cá trắm có nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ trong đó trắm đen thịt ngon hơn, chắc hơn nhưng giá thành lại cao hơn. Để lựa chọn cá tươi ngon cần dựa vào những đặc điểm sau – Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, quẫy mạnh trong chậu nước. Tránh chọn những con đã chết hay bên ngoài nhìn yếu ớt– Vảy cá vảy cá còn nguyên, không bị rơi ra. Khi khẽ vuốt nhẹ thì vảy sẽ dịch chuyển theo tay những không bị rời ra.– Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mang cá màu hồng nhợt nhạt, có mùi hôi thì cá đã bị ươn.– Hậu môn phần lồi ra dưới bụng cá phải có màu trắng nhạt. Nếu thấy hậu môn mà hồng hay bị bầm tím, bụng phình to thì cá bị ươn Cách làm cá trắm kho tiêu xanh Làm cá trắm kho tiêu không khó. Quan trọng nhất là phải sơ chế cá thật sạch để không có mùi tanh. Và cá kho cần phải kho 2 lửa, tức là kho gần cạn nước đầu thì tắt bếp cho cá nguội, sau đó thêm nước vào kho tiếp lửa hai. Như vậy cá kho mềm rục xương, rất mềm và béo. Bước 1 Sơ chế nguyên liệu – Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước. – Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm. – Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc – Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củ– Lá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng được Bước 2 Thắng nước hàng – Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan. Bước 3 Kho cá trắm tiêu xanh – Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da.– Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên – Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên – Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá. – Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được.– Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. Trên đây là cách làm cá trắm kho tiêu xanh mềm thơm đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày trời mưa, chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm trắng. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến ngay nhé. Cá trắm kho tiêu xanh Bếp MiNa Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Chuẩn bị 20 phút Nấu 2 giờ Khẩu phần 6 người NGUYÊN LIỆU 2 kg cá trắm 500 g thịt ba chỉ 5 củ hành tím 1 củ tỏi 4 củ sả 1 củ riềng 1 nắm tiêu xanh 2 quả ớt cay 1 thìa ớt bột 10 lá chanh Thái 500 ml nước dừa tươi Gia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,… Sơ chế nguyên liệu Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm. Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúcRiềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củLá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng được Nấu nước hàng Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan. Kho cá trắm tiêu xanh Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da. Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá. Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được. Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. =>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM Cá kho là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Món cá kho đậm đà hương vị, mềm ngọt, dậy mùi tiêu không chỉ bổ dưỡng mà còn siêu tốn cơm, kích thích vị giác của bạn. Trong tiết trời se se của mùa thu, cách làm một niêu cá trắm kho tiêu cay nồng ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt. Cách làm cá trắm kho tiêu cực kỳ đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm mua. Dù ở nông thôn hay thành thị bạn đều có thể tự tay chuẩn bị và chế biến món ngon hấp dẫn này. Tham khảo ngay công thức dưới bài viết này cùng mình nhé. Niêu cá trắm kho tiêu cay nồng, mềm ngọt ngon khó cưỡng Cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodo piceus richardson. Đây là một loài cá nước ngọt, cùng họ với trắm cỏ, nhưng môi trường sống ở tầng nước sâu hơn. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên đây là loại thực phẩm quen thuộc, được yêu thích trong thực đơn của người Việt. Từ những nhà hàng cao cấp hay mâm cơm dân dã bình dị đều rất quen thuộc với những món ngon như cá trắm kho, hấp, rán, sốt, làm lẩu, nấu canh, kho riềng, kho tiêu,…. Cá trắm đen là loài cá giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cứ 100g cá trắm đen có chứa 91kcal; 17g protein; 2,6g lipid; 57mg canxi; 145mg phôt pho; 0,1mg sắt và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Bổ sung cá trắm trong bữa ăn gia đình mang đến nhiều công dụng tốt cho hoạt động của hệ thần kinh, trí não và mắt. Nếu chị em đã quá ngán với các món từ thịt, thì ngại gì không học ngay cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon, bổ dưỡng này. Chuẩn bị nguyên liệu Để chuẩn bị cho niêu cá kho tiêu cay nồng, thơm phức, chị em cần chuẩn bị những loại thực phẩm sau Nguyên liệu chính cho niêu cá trắm kho tiêu ngon Cá trắm đen 1 con cá to khoảng 1kg, hoặc 3 – 4 khúc cá làm sẵn Tiêu bột 2 muỗng cà phê Hành lá 3 cây Rau răm 1 mớ Thì là 1 mớ Ớt 2 – 3 quả Tỏi 3 – 4 tép Dầu điều 1 muỗng cà phê Gia vị đầy đủ dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm ngon, đường, nước hàng Sơ chế nguyên liệu Khâu làm sạch và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để món cá kho không bị tanh, hay bị nát. Vì vậy chị em cần cẩn thận và chuẩn bị kỹ lưỡng hơn ở khâu này nhé. Đối với thịt cá trắm Cá trắm sau khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ vây và ruột cá rồi cắt khúc. Bạn nhớ lấy hết màng đen trong ruột để cá bớt mùi tanh nhé. Tiếp đó chị em dùng muối hạt, gừng đập dập hoặc chút rượu chà xát lên bề mặt cá rồi rửa lại thật sạch để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng nước hàng, ớt cắt lát, hành tỏi băm trong khoảng 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trắm từ 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị Các nguyên liệu khác Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ Rau răm, thì là nhặt bỏ phần đã già, rửa sạch rồi thái nhỏ Ớt rửa sạch, cắt lát Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tham khảo thêm cách làm cá trắm kho dưa chua Cách làm cá trắm kho tiêu hao cơm Khâu sơ chế đã xong, giờ cùng mình bắt tay vào chế biến niêu cá trắm kho tiêu thơm ngon thôi nào. Món cá kho thường sẽ ngon và dậy mùi thơm hơn khi bạn sử dụng niêu đất và nấu trên bếp củi. Tuy nhiên tùy vào điều kiện, chị em hoàn toàn có thể thay thế bằng dụng cụ bất kỳ, nấu trên bếp gas hoặc bếp từ đều được. Trước hết bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường cùng với 2 – 3 muỗng nước lọc vào sên. Lúc nước hàng chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho hỗn hợp này vào bát để riêng. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay niêu cá siêu tốn cơm rồi Tiếp tục lấy niêu đất, xếp cá; cho phần hành tỏi băm và ớt cắt lát còn lại vào niêu. Sau đó cho thêm nước hàng, ít dầu ăn vào rồi đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, đậy nắp lại rồi kho trên lửa vừa. Kho được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình mình. Sau đó giảm lửa nhỏ để cá chín nhừ mà không bị cháy, không bị nát. Quan sát thấy niêu cá gần cạn nước thì cho rau răm, thì là vào, đun đến khi nước mắm sền sệt lại thì tắt bếp. Món cá trắm kho tiêu có màu sắc đẹp mắt, mềm ngọt, cay nồng hấp dẫn Bước cuối cùng của chị em giờ chỉ còn phần cho cá ra đĩa, trang trí lại bằng ít hành lá, tiêu bột, ớt tỉa hoa là hoàn thành món cá kho ngon này rồi. Yêu cầu cá trắm kho tiêu Không quá khó để học cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu, ngon chuẩn như nhà hàng. Chỉ cần tỉ mỉ, cẩn thận và tham khảo công thức mà mình đã chia sẻ ở trên, bạn đã có ngay đĩa cá ngon tuyệt rồi đấy. Thành phẩm món ăn có thịt cá trắm mềm ngọt, ăn được cả xương và có màu sắc bắt mắt. Đặc biệt vị cay nồng của tiêu ớt càng khiến cho món ăn dậy mùi thơm hơn gấp bội. Kho niêu cá trắm với tiêu, bạn nhớ chuẩn bị một nồi cơm nóng thật to để cùng gia đình thưởng thức nhé, sẽ hao cơm lắm luôn. Tham khảo món cá lóc nướng nào ngon thơm nhất Lời kết Như vậy là bài viết này đã chia sẻ cách làm cá trắm kho tiêu siêu ngon cho bạn rồi đấy. Những lúc thời tiết ẩm ương hay có mưa lạnh như thế này, chị em còn chần chờ gì mà không tự tay vào bếp chuẩn bị một niêu cá trắm kho tiêu thật ngon để đãi cả nhà mình. Chúc chị em thành công và đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày cùng mình nhé. Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, dễ ăn, dễ chế biến. Hôm nay, cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn các bạn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm, hấp dẫn cả nhà. Cá trắm kho gừng sả ớt thơm ngon đúng điệu Chuẩn bị nguyên liệu - 1 con cá trắm trên 2kg –thịt ba chỉ 0,3 kg –Sả 5 củ - Ớt 2 trái –gừng củ100 gr – Gia vị mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng. Cách làm cá kho gừng Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to. Sau đó ướp với muối, hạt tiêu, gừng, đường, nước hàng khoảng 15-20’ để cá ngấm đều gia vị gia vị. Gừng các bạn rửa sạch, cạo vỏ, ½ giã nhỏ, ½ còn lại thái miếng mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ, ớt để nguyên trái. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng. Cá sau khi đủ thời gian ướp, các bạn xếp 1 lớp gừng dưới đáy nồi sau đó, xếp riềng, cá, thịt ba chỉ lần lượt vào nồi kho. Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn. Tiếp đó, các bạn đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm, nước hàng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục cho thêm nước sôi, nước chè xanh đặc hoặc nước dùng từ xương ninh xâm xấp mặt cá. Khi nồi cá trắm gừng đã sôi, các bạn giảm nhỏ lửa và duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 4 – 5 giờ tới khi nồi cá kho cạn nước, các bạn nhấc ra khỏi bếp và rắc hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành. Thành phẩm Cá trắm kho gừng sả ớt có màu đen vàng, thịt cá săn chắc, xương mềm, thơm mùi gừng, sả, ớt, vừa ăn và rất ngon cơm. Với cách làm tương tự trên, các bạn có thể làm món cá chép kho gừng, cá trắm kho tương cũng rất ngon và dễ làm. Món cá trắm kho quyện cơm Cá trắm kho với gừng và khế Nguyên liệu làm cá trắm kho gừng Cá trắm500g Thịt ba chỉ 200gr Sả 2 củ Cà chua 1 quả Khế 1 quả Gừng 1 củ Hành khô 2 củ Gia vị Nước màu, mắm, muối, ớt, hạt tiêu, mật mía Hướng dẫn cách kho cá trắm với gừng Cá cắt khúc vừa ăn, sả đập dập thái nhỏ, gừng cạo vỏ thái lát, khế cắt miếng dày 5mm, hành khô thái miếng vừa ăn, cà chua bổ cau và bỏ hạt. Ướp cá, thịt với tất cả các nguyên liệu trên trong vòng 1h đồng hồ. Tiếp đó, xếp cá vào nồi và đặt lên bếp đun sôi và tiếp tục đổ nước sôi ngập mặt cá. Tới khi nồi cá sôi lại, các bạn để nhỏ lửa cho tới khi nước trong cá bay hơi hết 1 nửa thì các bạn tắt bếp. Sau đó để nồi cá nguội, các bạn tiếp tục đun cá lần 2 để cá ngấm đều gia vị và ngon hơn. Cá được đun tới khi cạn nước, các bạn có thể nhấc ra và bảo quản cá kho trong tủ lạnh dùng dần. Khi cần sử dụng có thể rán lại hoặc bỏ lò vi sóng để làm nóng và ăn kèm với cơm. Thành phẩm cá trắm kho khế và gừng Ngoài ra, các bạn có thể áp dụng cách kho cá trắm với dưa chua tương tự như trên bằng cách thay thành phần khế bằng dưa chua. Món ăn cũng sẽ có hương vị thơm ngon không kém. Cá trắm kho gừng làng Vũ Đại Cá trắm kho gừng theo cách làng Vũ Đại là cách kho cá trắm ngon nhất. Các bạn có thể làm theo hướng dẫn sau Nguyên liệu làm cá trắm kho với gừng theo kiểu làng Vũ Đại Cá trắm đen3kg Riềng tươi 500gr Gừng tươi 100gr Ớt 2 trái Thịt ba chỉ 300gr Chanh tươi 5 quả Gia vị tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng, nước dùng từ xương ninh Nên chọn cá trắm to để món ăn ít xương, nhiều thịt Cách kho cá trắm với gừng như sau Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to chỉ dùng phần thân và đuôi và để ráo nước. 300gr riềng giã nhỏ, 200gr riềng cắt lát, 100gr gừng giã nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ với tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng trong thời gian 15’ sau đó xếp cá vào niêu đất hoặc nồi gang/ nồi điện. Lưu ý, nên lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để phòng cá bị cháy. Đặt nồi cá lên bếp và thêm khoảng 200ml nước dùng từ xương ninh, đun cá tới khi sôi, các bạn nhỏ lửa và kho liên tục trong 8- 10h đồng hồ. Khoảng thời gian này, các bạn chú ý thêm nước dùng và gia giảm gia vị cho phù hợp. Sau 10h đồng hồ, các bạn dừng việc thêm nước dùng và duy trì lửa vừa cho tới khi niêu cá cạn nước. Nếu kho bằng nồi điện các bạn có thể đặt chế độ kho chậm để đảm bảo thời gian chế biến món cá trắm kho. Xem thêm Cá Kho Làng Vũ Đại Có Gì Đặc biệt Mà Lại Hấp Dẫn Đến Vậy? Trường hợp các bạn kho bằng bếp củi có thể vùi trấu để lửa âm ỉ khoảng 12-16h đồng hồ tới khi món ăn hoàn thành. Miếng cá khi gắp ra có màu đen nâu, thơm mùi riềng, gừng, chanh,ớt, nồng nàn mùi mắm/ tương cua và có thể có thêm mùi khói bếp nếu làm cá kho ủ trấu. Cá trắm kho gừng riềng làng Vũ Đại Các bạn có thể bảo quản cá kho trong tủ lạnh và hấp nóng 5-7’ trong nồi cơm khi cần sử dụng. Trên đây là hướng dẫn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm để bạn đổi món cho cả gia đình. Ngoài ra, bạn có thể học cách làm cá trắm đen kho tiêu, cá trắm kho nghệ cùng với gừng, món ăn cũng rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công và trở thành đầu bếp giỏi. Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé. Qúy khách có thể xem thêm Cách kho cá trắm đen ngon nhất. Cách kho cá làng Vũ Đại dễ làm tại nhà. “Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng,nhận niềm tin”! Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Nguyên liệu làm cá trắm kho tiêu + Cá trắm 2kg + Thịt ba chi 500g + Hành tím 5 củ + Tỏi 1 củ + Sả 4 củ + Riềng 1 củ + Tiêu xanh 1 nắm + Ớt cay 2 quả + Ớt bột 1 thìa + Lá chanh Thái 10 lá + Nước dừa tươi 500ml + Gia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,… Để kho cá trắm ngon nhất thì nên chọn mua cá khúc giữa, con cá càng to thì kho càng ngon. Cá trắm có nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ trong đó trắm đen thịt ngon hơn, chắc hơn nhưng giá thành lại cao hơn. Để lựa chọn cá tươi ngon cần dựa vào những đặc điểm sau – Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, quẫy mạnh trong chậu nước. Tránh chọn những con đã chết hay bên ngoài nhìn yếu ớt – Vảy cá vảy cá còn nguyên, không bị rơi ra. Khi khẽ vuốt nhẹ thì vảy sẽ dịch chuyển theo tay những không bị rời ra. – Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mang cá màu hồng nhợt nhạt, có mùi hôi thì cá đã bị ươn. – Hậu môn phần lồi ra dưới bụng cá phải có màu trắng nhạt. Nếu thấy hậu môn mà hồng hay bị bầm tím, bụng phình to thì cá bị ươnCách làm cá trắm kho tiêu xanh Làm cá trắm kho tiêu không khó. Quan trọng nhất là phải sơ chế cá thật sạch để không có mùi tanh. Và cá kho cần phải kho 2 lửa, tức là kho gần cạn nước đầu thì tắt bếp cho cá nguội, sau đó thêm nước vào kho tiếp lửa hai. Như vậy cá kho mềm rục xương, rất mềm và béo. Bước 1 Sơ chế nguyên liệu – Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước. – Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm. – Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc – Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát – Hành tím rửa sạch, để nguyên củ – Lá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng được Bước 2 Thắng nước hàng – Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường 3 Kho cá trắm tiêu xanh – Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da. – Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên – Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên – Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá. – Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được. – Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. Trên đây là cách làm cá trắm kho tiêu xanh mềm thơm đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày trời mưa, chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm trắng. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến ngay nhé. Cá trắm kho tiêu là một món ăn truyền thống rất phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn có hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Để làm được món cá trắm kho tiêu đúng cách, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và các bước thực hiện chính xác. Hôm nay, Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình nhé. Cách làm cá trắm kho tiêu Chọn cá trắm đen kho tiêu Cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodo piceus richardson. Đây là một loài cá nước ngọt, cùng họ với trắm cỏ, nhưng môi trường sống ở tầng nước sâu hơn. Cá trắm đen là một loại cá ngọt nước, có thịt dai, ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt, khi được kho với tiêu, cá trắm đen sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc trưng hơn so với các loại cá khác. Ngoài ra, cá trắm đen còn có thể chế biến được với nhiều cách khác nhau như nướng, chiên, hấp… Tuy nhiên, khi kho với tiêu, cá trắm đen thường không bị vỡ thịt hay tanh như một số loại cá khác, do đó được ưa chuộng để chế biến thành món ăn kho tiêu truyền thống tại Việt Nam. Bên cạnh đó, cá trắm đen khá phổ biến và dễ mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, giá thành hợp lý nên cũng là lựa chọn thường xuyên của nhiều người trong các bữa ăn gia đình. Chuẩn bị nguyên liệu Cá trắm đen 1 con cá to khoảng 1kg, hoặc 3 – 4 khúc cá làm sẵn Tiêu bột 2 muỗng cà phê Hành lá 3 cây Rau răm 1 mớ Thì là 1 mớ Ớt 2 – 3 quả Tỏi 3 – 4 tép Dầu điều 1 muỗng cà phê Gia vị đầy đủ dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm ngon, đường, nước hàng Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là một khâu rất quan trọng và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cuối cùng. Nếu sơ chế nguyên liệu không đúng cách, thì khả năng món ăn cá kho tiêu sẽ bị hỏng, bị nát hoặc không thể đạt được hương vị, mùi vị như mong đợi. Đối với thịt cá trắm Cá trắm sau khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ vây và ruột cá rồi cắt khúc. Bạn nhớ lấy hết màng đen trong ruột để cá bớt mùi tanh nhé. Tiếp đó chị em dùng muối hạt, gừng đập dập hoặc chút rượu chà xát lên bề mặt cá rồi rửa lại thật sạch để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng nước hàng, ớt cắt lát, hành tỏi băm trong khoảng 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Các nguyên liệu khác Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ Rau răm, thì là nhặt bỏ phần đã già, rửa sạch rồi thái nhỏ Ớt rửa sạch, cắt lát Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Khâu sơ chế đã xong, giờ cùng mình bắt tay vào chế biến niêu cá trắm kho tiêu thơm ngon thôi nào. Thông thường, để món cá kho thơm ngon nhất người ta sẽ thường kho cá trên niêu đất và bếp củi. Khi nấu cá trong niêu đất, món cá sẽ được nấu chậm và đều, thịt cá sẽ thấm đượm vị gia vị và có hương vị đặc trưng của đất. Sử dụng niêu đất để kho cá là phương pháp truyền thống và an toàn, không sử dụng các chất bảo quản hoặc gia vị hóa học như khi sử dụng các loại nồi khác. Tuy nhiên tùy vào điều kiện sử dụng, bạn có thể kho cá trên các loại nồi khác hoặc bếp từ bếp gas đều được. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước lọc vào sên cho tới khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì tắt bếp và đổ vào bát riêng. Tiếp tục lấy niêu đất, xếp cá; cho phần hành tỏi băm và ớt cắt lát còn lại vào niêu. Sau đó cho thêm nước hàng, ít dầu ăn vào rồi đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, đậy nắp lại rồi kho trên lửa vừa. Kho được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình mình. Sau đó vặn lửa liu riu và hầm cẩn thận để cá nhừ nhưng không bị nát. Kho tới khi thấy niêu cá gần cạn nước thì cho rau răm, thì là vào, đun đến khi nước mắm sền sệt lại thì tắt bếp. Sau khi hoàn thành món cá trắm kho tiêu, chị em cho cá ra đĩa và trang trí lại bằng ít hành lá, tiêu bột, ớt tỉa hoa là hoàn thành món cá kho ngon này rồi. Yêu cầu cá trắm kho tiêu Để làm món cá trắm kho tiêu không quá khó, tuy nhiên cũng cần một số kỹ năng và kinh nghiệm trong nấu ăn để đạt được thành phẩm tốt nhất. Món cá trắm kho tiêu sau khi hoàn thành có vị ngọt đậm, thơm ngon, béo ngậy của cá kho kết hợp với vị cay của hạt tiêu., bạn nhớ chuẩn bị một nồi cơm nóng thật to để cùng gia đình thưởng thức nhé, sẽ hao cơm lắm luôn đó. Lời kết Hy vọng rằng với cách làm cá trắm kho tiêu mà Chế Độ Ăn đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thể làm món cá trắm kho tiêu ngon và đậm đà như ý muốn. Đừng quên chọn loại cá tươi ngon, kho thật kỹ để đạt được thành phẩm tốt nhất. Nếu làm đúng cách, món ăn sẽ trở thành một món ăn truyền thống tuyệt vời, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon cho bữa ăn của bạn và gia đình. Chúc bạn thành công!

cá trắm kho tiêu